ハルの川島日和

母を病院へ迎えにいった帰り、
「バカ一代」でうどんを食べたのですが。
「ダシが美味しい！」と、
母はダシを飲み干してしまいました。
（勿論、麺も美味しいです、大将！）

麺重視の讃岐うどんですが、
ダシがいかに麺を引き立てていることか。

それを改めて教えてくれたのが、
坂出の「兵郷」のうどん。
包み込むようなまろやかなダシと
しなやかな細麺のからみが
セクシーやわ。

ちなみに、「彦江製麺所」のダシを冷凍しておいて、
これで野菜を煮ると、
イリコの香りがしっかりした
いい煮物ができます。

うどんだけでは勿体ない。
さぬきうどんのダシ活用法です。